CULINÁRIA UXUA
A cozinha do UXUA presta homenagem à culinária baiana tradicional, complementando-a com pratos internacionais leves e inovadores.
Somos criadores do famoso Organic Festival Trancoso, compramos localmente e a pureza e qualidade dos ingredientes são nossa paixão. A fazenda orgânica UXUA Roça fornece verduras, legumes, ovos e leite para nossos restaurantes e Vida Lab.
UXUA QUADRADO
Aberto das 13h às 21h30, todos os dias
Para room service ou reservas ligue nas extensões 214 | 215 ou envie uma mensagem ao restaurante pelo link abaixo.
As casas da coleção UXUA Alma (Casa do Beco e Casa Anderson) não tem opção de room service.
PARA BEBER
coquetéis & clássicos alcoólicos e não alcoólicos
BEBIDAS
com e sem gás
BEBIDAS NATURAIS
suco relaxante e tranquilizante com maracujá, manga e mel
chá gelado de camomila com gengibre, maracujá, maçã, abacaxi, mel e canela
CAFÉ E CHÁ
CERVEJAS
artesanal local, trigo
artesanal local
CAIPIRINHAS
tangerina, geléia de gengibre | uva verde, limão siciliano, manjericão | abacaxi, hortelã, rapadura | maracujá gengibre, folhas de pitanga
tangerina, geléia de gengibre | uva verde, limão siciliano, manjericão | abacaxi, hortelã, rapadura | maracujá gengibre, folhas de pitanga
tangerina, geléia de gengibre | uva verde, limão siciliano, manjericão | abacaxi, hortelã, rapadura | maracujá gengibre, folhas de pitanga
tangerina, geléia de gengibre | uva verde, limão siciliano, manjericão | abacaxi, hortelã, rapadura | maracujá gengibre, folhas de pitanga
tangerina, geléia de gengibre | uva verde, limão siciliano, manjericão | abacaxi, hortelã, rapadura | maracujá gengibre, folhas de pitanga
COQUETÉIS AUTORAIS
vodka, maracujá, abacaxi, gengibre, tomilho e abacaxi desidratado
cachaça envelhecida, syrup de rapadura, suco de limão siciliano e Kōso do UXUA Vida
cachaça CÃNA, goiaba, suco de limão, cointreau e borda de sal
cachaça CÃNA, folha de pitanga, suco de limão, cointreau, syrup de rapadura e casca de limão siciliano
Netuno, vodka, tônica, maracujá e twist de limão tahiti
gin Yvy com infusão de mel de cacau, limão siciliano, alecrim, nibs de cacau e tônica
gin Amázzoni , abacaxi, geléia de pimenta, espuma cítrica de maracujá, limão siciliano e folha de louro
gin Arapuru infusionado com cardamomo, casca de limão siciliano, hibisco e tônica
gin Arapuru, lâminas de tangerina, alecrim, extrato de gengibre, gotas de angostura e tônica
CLÁSSICOS
gin, Campari e Carpano Rosso infusionado com laranja bahia e cravo
vodka Absolut, bloody mix, limão e suco de tomate
run Bacardi prata, hortelã, limão, syrup e água com gás
gin, Noilly Prat dry e azeitona
vodka, suco de limão, syrup de gengibre e espuma de gengibre
whisky, gengibre, mel e suco de limão siciliano
gin Hendricks, lâminas de pepino, twist de limão siciliano e tônica
vinho branco ou espumante, frutas da estação, soda, syrup de gengibre, triple sec, angostura e especiarias
tequila prata, cointreau, suco de limão e borda de sal
DESTILADOS
cachaça
cachaça
cachaça
cachaça
cachaça
cachaça
cachaça
cachaça
cachaça
cachaça
tequila
tequila
vodka
vodka
vodka
vodka
vodka
vodka
vodka
vodka
vodka
vodka
rum
rum
whisky
whisky
whisky
whisky
whisky
whisky
whisky
whisky
whisky
whisky
whisky
conhaque
conhaque
conhaque
LICORES
bebida baiana com caju e maracujá
VINHO BRANCO
2020 - Espírito Santo do Pinhal, Brasil
2019 - Campanha Gaúcha, Brasil
2021 - Campanha Gaúcha, Brasil
2019 - Mendoza, Argentina
2022 - Vale Del Tulun, Argentina
2021 - Valle Calchaquí, Salta, Argentina
2020 - Montevideo, Uruguai
2019 - Valle de Casablanca, Chile
2022 - Bordeaux, França
2019 - Beauroy, França
2020 - Loire, França
2020 - Umbria IGP, Itália
2019 - Piemonte, Itália
2020 - Valdadige, Itália
2020 - Verdejo, Espanha
2020 - Minho, Portugal
2019 - Alentejo, Portugal
VINHO TINTO
2019 - Espírito Santo do Pinhal, Brasil
2022 - Rio Grande do Sul, Brasil
2019 - Mendoza, Argentina
2019 - Salta, Argentina
2021 - Vale Del Tulum, Argentina
2018 - Casablanca Valley, Chile
2020 - Cotês du Rhône, França
2018 - Rhône, França
2019 - Bourgogne, França
2018 - Alba, Piemonte, Itália
2014 - Itália
2019 - Valdadige, Itália
2016 - Crianza, Espanha
2018 - Península de Setúbal, Portugal
VINHO ROSÉ
2021 - Campanha Gaúcha, Brasil
2022 - Vale Del Tulum, Argentina
2019 - Valle Del Itata, Chile
2018 - Côtes de Gascogne, França
2020 - Alpes de Haute, Provence, França
ESPUMANTE
2021 - Brasil
Brasil
Brasil
Brasil
Brasil
Brasil
Treviso, Itália
François Labet, França
França
França
2009 - Louis Roederer, França
2012 - França
VINHOS EM TAÇA
Argentina
Argentina
Brasil
Portugal
PARA COMER
de frutos do mar frescos e legumes orgânicos a cacau, coco e frutas tropicais
ENTRADAS
com pimenta orgânica defumada, tomate, alho e manjericão
com salsa de abacate, tomate cereja e coentro
servidos com nosso molho de pimenta
com coalhada de castanha de caju, chuchu laminado e pickles de cenoura
SALADAS
com queijo de cabra, vinagrete de laranja e agrião
com espinafre, creme de castanha de caju, semente de abóbora e nosso pickles
VEGETARIANO
com molho de tomate, mussarela de búfala local, rúcula e manjericão
com cogumelos frescos e queijo de amêndoas
de legumes, servida com farofa de banana, pirão e arroz
- para 2 pessoas -
PEIXES E FRUTOS DO MAR
com purê de banana da terra defumada e vegetais tostados
com arroz negro cremoso com páprica defumada, pimentões, vagem e ervas
de peixe e camarão, servida com farofa de banana, pirão e arroz
- para 2 pessoas -
MEAT
com aipim frito, arroz e salada
com aipim frito, arroz e salada
- para 2 pessoas -
pão artesanal UXUA com tomate, rúcula e maionese defumada, acompanha batata frita
SOBREMESAS
sabores sazonais
com doce de leite, coco ralado e sorvete de abacaxi
com crocantes e sorvete de café
banana, creme de amendoim, ganache de castanha de caju com chocolate, praliné, biscoito e sorvete de caramelo salgado
com sorvete de iogurte UXUA Vida e caramelo de maracujá